大多数人误以为食用油火灾归于一般油类的B类火,实际上条约和消防专业规范都明确区别B类和F类火,两者不能同等。经查阅相关资料获悉食用油脂的燃点一般在400℃左右,比常见燃油(汽油、柴油)要高。当食用油被加热到250℃以上时,热油会分解并释放出挥发性气体,其主要成分是丙三醇脱氢后形成的醛类物质,实验标明食用油加热至燃点后火焰高度快速添加,55秒内到达2.7m,并生成了较多的能发生热辐射的组份,导致其焚烧速率增大。食用油中氧元素含量高达10~17%,所以食用油的火焰高度和热辐射也高于其它常见燃油。食用油的焚烧速率、热辐射、火